CURSO DE AHUMADO "ESPECIAL AL GANCHO"

$2.600

$2.000

23% OFF

CURSO DE AHUMADO

ESPECIAL AL GANCHO

Abel Licciardi y Hernán Caballero juntan sus técnicas en un sólo curso para compartir lo mejores platos que combinan la técnica de ahumados con la cocina del mundo en preparaciones deliciosas para que las puedas hacer en tu hogar.

Te enseñamos a utilizar los equipos ahumadores al gancho Thomax y Branner para sacarle el máximo provecho.  

 

¿Cuál es el temario?

Temario 

  • Buenas prácticas de manufactura e higiene
  • Características del estilo: cocina al gancho
  • Encendido y puesta a punto
  • Combustibles: carbón - leña - tipos de maderas.
  • Temperaturas y regulación de las mismas.
  • Características de los diferentes equipos y accesorios.
  • Diferentes métodos de cocción: ahumados - asado - hornear - indirecta.
  • Técnica de ahumado en caliente
  • Técnica de horneado
  • Técnica de asado 
  • Picado y Embutido 
  • Conservación y aditivos alimentarios.

¿Qué productos se elaboran?

Porchetta ahumada Chorizo parrillero con provolone Pan de grasa Pulpo ahumado
Pollo al gancho laqueado
Guarniciones vegetales y salsas Postre ahumado

 

¿Cuando es?

Clase intensiva el día Sábado 8 DE NOVIEMBRE a las 13:00 Pm.  Duración aproximada 4 horas con un receso. 

¿Cómo se realiza el curso?

El curso se desarrolla por medio de plataforma de transmisión en vivo privada. Se enseñaran mediante la elaboración en vivo técnicas de preparaciòn de las carnes,manejo del ahumador, temperaturas, leñas y más. 

Una vez hecho el pago, recibirás la confirmaciòn de pago y factura al mail. La semana del curso recibirás un mail con el enlace y el PDF con todo el material de trabajo.  

¿Cuantos participantes son y como se moderan las preguntas?

  • Se limitará la participación en grupos de no más de 30 personas.  Un moderador irá comunicando las preguntas y de forma organizada se irá habilitando audio y video para la interacción. 
  • El pago de reserva de vacante NO es reintegrable en caso de ausencia por parte del alumno.

  • En caso de desperfectos con la conexión se acordará la cursada para la siguiente fecha. 

  • Con su pago recibirá via mail su factura de compra. Es conveniente confirmar  su reserva a:capacitaciones@clambertahumados.com.ar 

¿Cómo se abona?

Desde Argentina: Click en el botón agregar al carrito y seguir los pasos. 

DESDE EL EXTERIOR U$55 AQUÍ (debe completar manualmente el importe)  https://paypal.me/ClambertAhumados?locale.x=es_XC

(PAGOS DESDE EL EXTERIOR: SELECCIONE EL ENLACE PAYPAL Y AL FINALIZAR SU PAGO ENVÍENOS UN MAIL A capacitaciones@clambertahumados.com.ar o contáctenos por whatsapp: +5491128795800)

El curso tiene un valor de AR$2600 al abonar recibiras tu factura por mail y los detalles para unirte a la reunión. Sólo debes hacer click en agregar al carrito y seguir los pasos para completar el pago con el medio de pago de tu preferencia.