Seminario de Creatividad Culinaria 31/10

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SEMINARIO DE CREATIVIDAD CULINARIA

Seminario: Creatividad culinaria 1.

En esta oportunidad,  buscamos fomentar la iniciativa fundamental del reconocimiento de las materias primas como herramientas transmisoras de conocimiento, experiencias y memorias culinarias; teniendo en cuentas las técnicas tanto de manipulación, cocción y la versatilidad de cada una de ellas para potenciar sus facultades.
Buscaremos desarrollar, por medio de la conciencia y la conectividad esencial, potenciar la imaginación y las cualidades que cada uno tenemos como individuos y amantes de las preparaciones.

¿Quién dictara la clase?

Emanuel Toranzo, cocinero egresado del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), de trayectoria nacional e internacional, dando sus primeros pasos en Martin Berasategui y Mugaritz en el País Vasco, España.
Creador de Arte al Plato, un concepto donde se fusionan las diferentes artes dentro de la gastronomía.  Escritor y columnista gastronómico. Conductor del programa “Arte al Plato Tv”, viajando por toda la Argentina mostrando su cultura, sus productos y, desde luego, su gastronomía. Director de Chefs Asociados de Latinoamérica y el Caribe en Buenos Aires. Embajador de Red Alimendar en Argentina.

¿Qué platos realizaremos?

Desarrollaremos un menú de 3 pasos:
Entrante: Focaccia ácida y dulce de centeno con panela, paté de zetas y manteca de azar.

Principal: gallina de caserío marinada en mar, chocolate especiado y raíces.

Postre: cremoso de menta y jengibre, bizcocho de remolacha y peras tintas.

Técnicas y temario a utilizar:

  • Manipulación correcta de las materias primas.
  • Panificación básica.
  • Utilización y consumo de zetas.
  • Proteínas y diferentes marinadas potenciadoras de sabor.
  • Cocción en sous vides.
  • Historia del chocolate y sus cualidades dentro de las preparaciones dulces y saladas.
  • Utilización de las hierbas frescas y cualidades.
  • Conjugación de texturas.
  • Fisionomía del sabor: reconocer mediante las experiencias.
  • Esquemas de emplatado y presentación.

 

¿Cuando es?

Clase intensiva el día Sábado 31 DE OCTUBRE a las 13:00 Pm.  Duración aproximada 3:30 horas con un receso. 

¿Cómo se realiza el curso?

El curso se desarrolla por medio de plataforma de transmisión en vivo privada. Se enseñaran mediante la elaboración en vivo técnicas de preparaciòn de las carnes,manejo del ahumador, temperaturas, leñas y más. 

Una vez hecho el pago, recibirás la confirmaciòn de pago y factura al mail. La semana del curso recibirás un mail con el enlace y el PDF con todo el material de trabajo.  

¿Cuantos participantes son y como se moderan las preguntas?

  • Se limitará la participación en grupos de no más de 30 personas.  Un moderador irá comunicando las preguntas y de forma organizada se irá habilitando audio y video para la interacción. 
  • El pago de reserva de vacante NO es reintegrable en caso de ausencia por parte del alumno.

  • En caso de desperfectos con la conexión se acordará la cursada para la siguiente fecha. 

  • Con su pago recibirá via mail su factura de compra. Es conveniente confirmar  su reserva a:capacitaciones@clambertahumados.com.ar 

¿Cómo se abona?

Desde Argentina: Click en el botón agregar al carrito y seguir los pasos. 

DESDE EL EXTERIOR U$30 AQUÍ (debe completar manualmente el importe)  https://paypal.me/ClambertAhumados?locale.x=es_XC

(PAGOS DESDE EL EXTERIOR: SELECCIONE EL ENLACE PAYPAL Y AL FINALIZAR SU PAGO ENVÍENOS UN MAIL A capacitaciones@clambertahumados.com.ar o contáctenos por whatsapp: +5491128795800)

El curso tiene un valor de AR$2600 al abonar recibiras tu factura por mail y los detalles para unirte a la reunión. Sólo debes hacer click en agregar al carrito y seguir los pasos para completar el pago con el medio de pago de tu preferencia.