ESPECIAL AHUMADO AL GANCHO 6 DE MARZO

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CURSO DE AHUMADO

ESPECIAL AL GANCHO

Abel Licciardi y Hernán Caballero juntan sus técnicas en un sólo curso para compartir lo mejores platos que combinan la técnica de ahumados con la cocina del mundo en preparaciones deliciosas para que las puedas hacer en tu hogar.

Te enseñamos a utilizar los equipos ahumadores al gancho para sacarle el máximo provecho.  

 

¿Cuál es el temario?

Temario 

  • Buenas prácticas de manufactura e higiene
  • Características del estilo: cocina al gancho
  • Encendido y puesta a punto
  • Combustibles: carbón - leña - tipos de maderas.
  • Temperaturas y regulación de las mismas.
  • Características de los diferentes equipos y accesorios.
  • Diferentes métodos de cocción: ahumados - asado - hornear - indirecta.
  • Técnica de ahumado en caliente
  • Técnica de horneado
  • Técnica de asado 
  • Picado y Embutido 
  • Conservación y aditivos alimentarios.

¿Qué productos se elaboran?

  • Matambrito de cerdo relleno.
  • Pork Belly con salsa agridulce
  • Chorizo parrillero con provolone
  • Pan de grasa
  • Pollo al gancho laqueado.
  • Fiambre de cerdo cocido.
  • Guarniciones vegetales.
  • Salsas.
  • Postre ahumado.
 

¿Cuando es?

Clase intensiva el día Sábado 6 de marzo a las 13:00 Pm.  Duración aproximada 5 horas con un receso. 

¿Cómo se realiza el curso?

El curso se desarrolla por medio de plataforma de transmisión en vivo privada. Se enseñaran mediante la elaboración en vivo técnicas de preparaciòn de las carnes,manejo del ahumador, temperaturas, leñas y más. 

  • Incluye material recetario en PDF
  • Certificado de participación digital. 

Una vez hecho el pago, recibirás la confirmaciòn de pago y factura al mail. La semana del curso recibirás un mail con el enlace y el PDF con todo el material de trabajo.  

El enlace para participar de la reunión, material PDF y factura de compra se enviarán al mail que indique en el formulario al momento de hacer el pago del curso. (En caso de regalar este curso a alguien por favor alcarar el mail al que quiere que enviemos todo ya que el envío es de forma automática). 

 

 

¿Cuantos participantes son y como se moderan las preguntas?

  • Se limitará la participación en grupos de no más de 30 personas.  Un moderador irá comunicando las preguntas y de forma organizada se irá habilitando audio y video para la interacción. 
  • El pago de reserva de vacante NO es reintegrable en caso de ausencia por parte del alumno.

  • En caso de desperfectos con la conexión se acordará la cursada para la siguiente fecha. 

  • Con su pago recibirá via mail su factura de compra. Es conveniente confirmar  su reserva a: capacitaciones@clambertahumados.com.ar 

¿Cómo se abona en Argentina?

Desde Argentina: Click en el botón agregar al carrito y seguir los pasos. 

 

 

¿Cómo se abona desde el exterior?

 

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