El jamón San Daniele se produce, hasta hoy, sólo y exclusivamente dentro de los límites del municipio de San Daniel del Friuli, en la provincia de Udine.
En el corazón de Friuli, más concretamente en las colinas situadas a medio camino entre los Alpes Cárnicos y el mar Adriático y bañadas por el río Tagliamento.
Es imprescindible para la correcta curación el microclima que se crea en estas zonas, donde se mezclan los vientos que descienden de los Alpes con aquellos provenientes del mar.
La naturaleza, unida a la experiencia de las gentes de esta magnífica tierra han creado una obra maestra de bondad y de calidad, un precioso patrimonio reconocido a nivel mundial, tutelado y valorizado durante más de cuarenta años por el Consorcio del Jamón de San Daniele.
La denominación de origen protegida (D.O.P.) es uno de los regímenes de calidad en la Unión Europea. protección dentro del ámbito de la propiedad industrial basados en la indicación de procedencia, aplicados a un producto alimenticio (generalmente de origen agrícola). En esta modalidad de protección, se asume que la calidad y características de un producto se deben, fundamental y exclusivamente, al medio geográfico en el que se produce, transforma, elabora o envasa. Lo distingue y protege de aquellos productos alimenticios idénticos o similares que se producen en otras regiones del mundo, y que pudieran reemplazar algunas etapas del proceso de elaboración original, por técnicas de industrialización.
PROSCIUTTO DISOSSATO "SAN DANIELE" D.O.P. Codigo de articulo : 4030 ORIGEN: SAN DANIELE - ITALIA PESO APROXIMADO: 7,500/8,000 Kg CURACION : 24 MESES PRESENTACION: CAJA X 2 UNIDADES Marca: SAN MICHELE
Prosciutto di Parma
El secreto del Jamón de Parma inicia desde una cuidadosa selección de los cerdos; solo cerdos italianos de razas seleccionadas, que pesan almenos 150 Kg, cuya alimentación está controlada de manera estricta. Una condición esencial para obtener el Serrano de Parma es que la entera elaboración se haga en “zona típica”: Un área extremamente limitada que comprende el territorio de la provincia de Parma situado al sur de la Vía Emilia, a distancia de almenos 5 Km de esta, hasta una altitud de 900 m, delimitado a este por el río Enza y a oeste por el torrente Stirone. Efectivamente, las condiciones climáticas de esta zona son un ambiente ideal para la maduración de los jamones. Es el Consorcio del Jamón de Parma a tutelar la calidad, la genuinidad y el pleno respeto de la tradición, que ha conseguido el reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida (DOP. La marca, una Corona Ducal, identifica el verdadero Jamón de Parma, directamente en el muslo o en las confecciones del jamón cortado).
PROSCIUTTO DISOSSATO "FERRARINI" D.O.P. Codigo de articulo : 3020 ORIGEN: SAN DANIELE - ITALIA PESO APROXIMADO: 7,500/8,000 Kg
CURACION : 24 MESES PRESENTACION: CAJA X 2 UNIDADES Marca: FERRARINI
PROSCIUTTO DI PARMA “SAN MICHELE”
JAMON CRUDO DESHUESADO DE PARMA (DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA) Codigo de articulo : 4020 ORIGEN: PARMA - ITALIA
PESO APROXIMADO: 7,500 Kg CURACION : 24 MESES - PRESENTACION: CAJA X 2 UNIDADES
Marca: SAN MICHELE
Prosciutto Italiano MEC (Mercado Comun Europeo)
Prosciutto es el término con el que se designa en Italia al jamón, generalmente al crudo o curado, también llamado prosciutto crudo, diferenciándolo del cotto, que es el jamón cocido.
El más conocido internacionalmente es el jamón de Parma que gracias a la gran presencia de restaurantes italianos en todo el mundo ha adquirido importante fama e imitación.
Se trata de un jamón de cerdos de raza blanca, presentado sin pezuña y deshuesado que ha realizado una curación en bodega tras pasar sus primeras horas en cámara frigorífica y realizar un salado parecido al del serrano.
PROSCIUTTO DISOSSATO
RESERVA DOLCE
JAMON CRUDO DESHUESADO ORIGEN: ITALIA
PESO APROXIMADO: 6,200 Kg
CURACION : 14 MESES
PROSCIUTTO DISOSSATO
VAL DEL CINGHO
JAMON CRUDO DESHUESADO
ORIGEN: ITALIA
PESO APROXIMADO: 6,700 Kg
CURACION : 14 MESES
Marca: SAN MICHELE
