COMBO STARTERS Y BIO

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COMBO DE STARTERS Y BIO PROTECTOR

  • STARTER DE EMPLUME CONGELADO
  • STARTER DE FERMENTACIÓN CONGELADO
  • STARTER DE MADURACIÓN PARA BONIDOLAS Y JAMONES
  • CULTIVO BIO PROTECTOR PARA TODO TIPO DE ALIMENTOS Y CONSERVAS

La utilización de starters y bio protectores nos permiten realizar a nivel industrial y artesanal productos sanos, ricos y con el perfil de aroma, sabor y textura óptimos. Los starters son bacterias que contribuyen a una correcta fermentación y un control del recuento microbiano final en el producto. Estabilizan y conservan mejor las propiedades naturales y disminuyen riesgos en la contaminación durante el proceso. 

Son 100% naturales. 

Los starters de emplume se aplican sobre el producto colgado listo para iniciar su secado.

El starter de fermentación se aplica sobre la pasta durante el amasado. 

El starter de salazones se aplica sobre la superficie del producto luego del lavado al finalizar el proceso de salazón. Contribuye al madurado correcto de la pieza entera y mejora su conservación. 

Los cultivos bio protectores son ácidos orgánicos que compiten contra la flora contaminante de cualquier alimento tanto crudo como cocido prolongando su vida útil, frescura y valor nutricional. Se aplican directamente sobre la superficie de alimentos, conservas, dulces e incluso como refuerzo de la sanitización de equipos.