TALLER DE PASTAS 29/2 (Click en la foto para detalles)

$2.000,00

$1.800,00

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TALLER DE PASTAS RELLENAS

¿Cuándo y dónde se dicta este taller?

Te esperamos el día sábado 29 de febrero de 10:00 a 14:00  en Chaco 2666 Lanús Oeste.

 

¿Quién dicta el taller y como es la dinámica?

 

Hernán Caballero es Chef Ejecutivo de la prestigiosa cadena de Hoteles NH Lancaster. Su basta trayectoria en gastronomía lo llevó a trabajar en Restaurantes como Lucca (Madrid), Kumharas (Ibiza), Bistró Moncalvillo, entre otros. Su pasión por la cocina va de la mano con su vocación por enseñar lo que le permite desempeñarse como docente titular en las escuelas de cocina más importantes del país. 

En sus talleres se caracteriza una dinámica de trabajo con explicaciones claras y predisposición a responder todas las consultas. Se ven paso a paso los detalles de cada preparación en un ambiente de trabajo que une los técnico profesional con un ambiente distendido.  

El curso propone una clase teórica con práctica donde el docente irá explicando y demostrando paso a paso las diferentes preparaciones. Luego se elaboran en conjunto una selección de preparaciones  

 

¿Cuál es el valor del taller?

El costo para este taller práctico es de $1.800  se puede abonar con todos los medios de pago disponibles en nuestro sitio web. La factura de tu pago te llegará al mail colocado en el formulario de compra y con ello tu reserva estará confirmada. 

IMPORTANTE: Como en nuestra página se venden cursos pero también productos se te consultará por el ENVÍO seleccioná RETIRO POR UN LOCAL para no pagar ningún envío. 

¿Que incluye?

En este taller incluímos los materiales e insumos para la clase. Apunte impreso con el recetario y explicación paso a paso. Certificado de asistencia (Digital). Refrigerios (café, infusiones, bebidas frías). Degustación. 

 

¿Cuál es el temario del taller?

CLASE DE PASTAS

  • MASA DE PASTA BÁSICA
  • LASAGNA
  • CINTAS
  • SORRENTINOS
  • MALFATTI
  • PASTA EN ESPIRAL RELLENA
  • RAVIOLES
  • CAPELETIS

PROCESOS

  • Técnica de bollado
  • Técnica de amasado
  • Importancia del reposo de masa
  • Técnica de secado
  • Armado de diferentes formatos de pasta
  • Rellenos artesanales
  • Trucha ahumada
  • Lomito ahumado

TEORÍA

  • MISE EN PLACE
  • PROTOCOLO DE SANITIZACIÓN
  • BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
  • ARMADO DEL ESPACIO DE TRABAJO
  • SECUENCIA DE PROCESOS
  • MAQUINARIA Y UTENSILIOS.
  • TÉCNICA DE COCCIÓN. 
  • NOCIONES GENERALES DE LA TÉCNICA DE AHUMADO EN FRÍO Y CALIENTE PARA TUS RELLENOS.
  • ORIENTACIÓN PARA EMPRENDEDORES.

 

SORRENTINOS DE SALMÓN AHUMADO Y CASTAÑAS

¿Cómo reservo la vacante?

Para este curso se abona la totalidad del mismo desde esta misma página siguiendo los pasos de compra. 

  1.  AGREGAR AL CARRITO
  2. HACER CLICK EN EL CARRITO DE ARRIBA A LA DERECHA.
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TAMBIÉN PODÉS VER ESTE VIDEO TUTORIAL SI TENÉS DUDAS DE COMO COMPLETAR TU RESERVA.

 

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