Descripción
Curso de pizzas
¡Descubrí el arte de hacer pizzas aplicando técnicas profesionales y prefermentos naturales de la mano de Hernán Caballero!
Te esperamos en Casa Clambert el día sábado 12 de julio 2025
A partir de las 10:00 horas
Gral. Carlos María de Alvear 621
Lomas de Zamora
Este curso está orientado a emprendedores, gastronómicos y amantes de la pizza que desean aprender desde cero y profundizar en sus conocimientos sobre la elaboración de este delicioso plato.
Durante el curso, explicamos cada preparación al detalle, paso a paso, asegurándonos de que cada participante pueda seguir el proceso sin dificultades. Además, recibirás un manual completo con recetas y procedimientos que te acompañarán en tu camino para comenzar a elaborarlas en tu hogar o negocio.
Técnicas:
POOLISH
BIGA
MASA MADRE
Aprenderás sobre los diferentes prefermentos, parámetros de control para la masa madre y levaduras.
Temario:
- Higiene y buenas prácticas
- Ingredientes y mise en place
- Clasificación de las harinas y sus diferentes cualidades
- Tipos de levaduras
- Técnica de amasado y fermentación.
- Pre fermentos: Biga, poolish y esponja
- La masa madre y sus cuidados.
- Puesta a punto de horno y parámetros de cocción.
- Salsa de pizza
- Diferentes tipos de toppings
- Descriptores organolépticos del producto.
¡Te esperamos!
Consultas y reservas
Para participar de nuestro curso podés reservar tu lugar abonando directamente la vacante en nuestra web con todos los medios de pago o también contactando a nuestro whatsapp 1151560987 para más opciones.
Una vez efectuado tu pago recibirás la confirmación por mail y la factura. El material se envía en formato PDF el día anterior al dictado del curso.
Modalidad presencial.
Vacantes limitadas sólo con reserva previa.
El pago de reserva de vacante NO es reintegrable en caso de ausencia por parte del alumno. Podrá otorgar su vacante a otro asistente que ocupe su lugar.
En caso de suspensión por parte del organizador se ofrecerá una nueva fecha a convenir con los participantes.
El horario de inicio es puntual a las 10:00 horas. Tolerancia máxima 15 minutos.
CONSIDERACIONES IMPORTANTES
