Capacitaciones
Formaciones presenciales y virtuales que combinan teoría, práctica y acompañamiento técnico.
- Ahumados y BBQ
- Charcutería y embutidos
- Fermentaciones y conservación
- Panadería y cocina internacional
- Procesos productivos
Desde 2008 · Buenos Aires
Un proyecto construido alrededor del fuego, los oficios gastronómicos y el conocimiento compartido.
Clambert Ahumados es una empresa con sede en Buenos Aires dedicada a brindar servicios integrales de capacitación, consultoría y comercialización para el sector gastronómico. Articulamos conocimiento técnico, experiencia profesional y una profunda valoración de los oficios culinarios como parte del patrimonio cultural y productivo.
Entendemos que la gastronomía no es solamente cocina: es identidad, memoria, técnica, trabajo colectivo e innovación. Por eso desarrollamos propuestas que combinan formación, asesoramiento estratégico y experiencias gastronómicas para profesionales, emprendedores y organizaciones.
Hoy somos un espacio de referencia para quienes buscan profesionalizar sus proyectos, incorporar herramientas y fortalecer sus procesos productivos desde una mirada técnica y humana.
Nuestros inicios
El proyecto nació en 2008 de la mano de Abel Licciardi, profesor de Historia y Ciencias Sociales, investigador y divulgador gastronómico especializado en técnicas tradicionales de conservación de alimentos.
Su interés por comprender el vínculo histórico entre las sociedades y los alimentos lo llevó a estudiar los procesos culturales y tecnológicos asociados con la fermentación, la salazón, la charcutería y, especialmente, el ahumado. En ese recorrido se formó junto a elaboradores, cocineros y especialistas de América y Europa.
Grupo Clambert
La incorporación del chef Hernán Caballero dio origen a Grupo Clambert: una estructura multidisciplinaria capaz de ofrecer soluciones integrales para el sector gastronómico.
Hernán cuenta con más de quince años de experiencia profesional, trece de ellos desarrollados entre Europa y Centroamérica, en cocinas de reconocimiento internacional junto a refe
Qué hacemos
Formaciones presenciales y virtuales que combinan teoría, práctica y acompañamiento técnico.
Soluciones adaptadas a la realidad operativa y económica de cada cliente.
El fuego y el conocimiento convertidos en una experiencia compartida.
El Almacén de Clambert
Nuestro espacio gastronómico y almacén es un punto de encuentro entre productores, cocineros, clientes y amantes de la cocina de fuego. Allí se pueden degustar productos de elaboración propia, propuestas de BBQ, charcutería y cocina ahumada, además de acceder a insumos y equipamiento para profesionales y aficionados.
Es también un lugar de intercambio y difusión cultural gastronómica: una experiencia que reúne técnica, tradición y atención cercana.
Insumos y equipamiento
Comercializamos equipamiento e insumos especializados para gastronomía profesional, ahumados y producción artesanal. No se trata solamente de vender una herramienta: acompañamos a nuestros clientes para que puedan incorporarla correctamente a sus procesos.
Nuestro diferencial
“Enseñar implica compartir experiencia real.”
Combinamos formación académica y experiencia de campo; conocimiento técnico y sensibilidad cultural; tradición gastronómica e innovación; profesionalismo operativo y cercanía humana.
Trabajamos desde una lógica colaborativa, construyendo redes de aprendizaje y crecimiento junto a cocineros, productores, emprendedores y organizaciones. Más que ofrecer servicios, buscamos construir comunidad.
Reconocimiento institucional
Clambert Ahumados es sede oficial de WBQA Argentina y sede oficial de KCBS. Estas representaciones fortalecen nuestro compromiso con el desarrollo profesional del BBQ, la gastronomía de fuego y la formación técnica especializada en Argentina.
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