Capacitación personalizada

En Clambert Ahumados creemos que aprender es un proceso que nace del hacer. Por eso, nuestras capacitaciones personalizadas están pensadas para que cada participante adquiera los conocimientos y las herramientas que necesita según su propio proyecto gastronómico.

Durante las jornadas, combinamos teoría y práctica en un entorno profesional. Elaboramos productos, analizamos procesos y revisamos paso a paso los fundamentos técnicos y científicos que sostienen cada técnica.
Cada capacitación se adapta al nivel, objetivos y necesidades del participante o del equipo.

Los temas pueden incluir:

• Técnicas de ahumado BBQ y charcutería ahumada profesional.

• Elaboración de panificados y conservas.

• Diseño de carta para restaurantes e ingeniería completa del menú con análisis de costes y rentabilidad.

• Planificación de producción y estandarización de procesos.

• Control de calidad e implementación de manuales de procedimientos.

• Asistencia operativa, asesoría técnica y legal, plan de negocios y gestión contable.

• Imagen de marca y posicionamiento gastronómico.

También desarrollamos capacitaciones específicas sobre el uso de hornos Rational para productos ahumados y adaptación de toda la carta a esta tecnología. 

Nuestras formaciones pueden dictarse de forma individual o grupal, en modalidad presencial o virtual, y están orientadas a cocineros, emprendedores, restaurantes, y proyectos gastronómicos que buscan profesionalizar su producción.

Contactá con nosotros para conocer más sobre este servicio