Clambert Ahumados en el Torneo Intercontinental de Asadores (Viña del Mar, 2025)
Del 20 al 23 de noviembre de 2025, el equipo de Clambert Ahumados tuvo el honor de participar como jueces certificados en el Intercontinental BBQ Championship de Viña del Mar, un evento organizado por la World Barbecue Association (WBQA) junto a la Asociación Chilena de Asadores (ACA). No solo fue una experiencia única por su escala global —con 80 equipos de 40 países participando—, sino también una reafirmación de nuestro compromiso con la excelencia y la profesionalización del ahumado y el asado. En esta oportunidad Clambert Ahumados en su calidad de empresa lider en servicios de capacitación y consultoría en técnicas de ahumado tuvo un rol de acompañamiento para los equipos de varios países de latinoamérica que nos eligieron para sus entrenamientos previos al torneo.
¿Qué implica ser juez certificado por la World Barbecue Association?
La WBQA es una organización internacional sin fines de lucro dedicada a promover la cultura del asado —al carbón, leña, ahumadores— así como la camaradería y la competencia responsable entre parrilleros de todo el mundo.
Uno de sus pilares es su sistema formal de capacitación para jueces: quienes queremos evaluar asados en campeonatos oficiales debemos pasar por un Programa de Formación de Jueces, recibir manuales técnicos, entrenar con software de evaluación y luego rendir para obtener la certificación. Además, la WBQA exige un “refuerzo” antes de cada competencia, para asegurarse de que el panel esté alineado con los criterios de sabor, textura, presentación y seguridad alimentaria.
Ser parte del jurado certificado de la WBQA no es solo un reconocimiento personal: es estar dentro de una red global que valida, estandariza y eleva la práctica del BBQ competitivo.
La presencia global de la WBQA y el valor de estos torneos
La WBQA organizó, por primera vez en Sudamérica, este campeonato en Viña del Mar. Intercontinental BBQ Championship 2025
Eventos de esta escala ofrecen mucho más que un concurso: son una vitrina cultural y técnica, un punto de encuentro entre tradiciones parrilleras de distintos continentes, y una plataforma para compartir métodos, innovaciones y técnicas de cocción al fuego.
Además, estos torneos contribuyen a profesionalizar la gastronomía al aire libre. No se trata solamente de cocinar con brasas, sino de aplicar estándares altos —seguridad alimentaria, trazabilidad, evaluación sensorial rigurosa—, de modo que el asado y el ahumado sean vistos como disciplinas culinarias tan respetables como cualquier cocina gourmet.
