¿Quién inventó los chacinados en Argentina? La respuesta nos obliga a viajar mucho más lejos de lo que imaginamos.
Antes de que existieran las heladeras, antes de los frigoríficos y mucho antes de que una picada fuera una institución nacional, hombres y mujeres de distintas culturas ya buscaban una solución al mismo problema: cómo conservar la carne para sobrevivir al paso del tiempo.
En este video te comparto un fragmento de mi libro Chacinados Artesanales, donde exploramos los orígenes de los embutidos, las salazones y las tradiciones que llegaron al Río de la Plata de la mano de inmigrantes, criollos y saberes ancestrales.
Porque detrás de cada salame, jamón o chorizo hay mucho más que una receta: hay historia, ciencia, cultura y una larga batalla de la humanidad contra la descomposición de los alimentos.
Fragmento de Chacinados Artesanales
¿Cuál fue el primer chacinado que probaste o elaboraste?