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Descripción
Clambert Ahumados · Equipamiento gastronómico
Hornos a brasa Josper HJX PRO L175
El carácter de la brasa, integrado al ritmo de una cocina profesional. Descubrí una forma de cocinar que suma aroma, dorado y personalidad a cada plato.
Una parrilla y un horno en un solo equipo
El horno Josper funciona con carbón vegetal y combina una parrilla con una cámara de cocción cerrada. La brasa aporta calor intenso para dorar los alimentos, mientras que la puerta y los tiros de aire permiten gestionar el calor y la combustión durante el servicio.
Es una herramienta para construir una propuesta gastronómica alrededor del fuego: desde preparaciones rápidas a la carta hasta producciones organizadas para un servicio de mayor volumen.
¿Qué podés cocinar?
Carnes
Cortes vacunos, cerdo y aves con dorado exterior y el aroma propio de la brasa.
Pescados y mariscos
Preparaciones en las que el calor intenso y el control del tiempo ayudan a lograr distintas texturas y puntos de cocción.
Vegetales y guarniciones
Berenjenas, coliflor, hongos, papas y otros ingredientes que ganan protagonismo al pasar por el carbón.
Frutas y platos creativos
La brasa también puede sumar contraste y profundidad a entradas, acompañamientos y postres.
Ventajas para tu cocina
Identidad de sabor
El carbón vegetal aporta un perfil aromático reconocible que puede convertirse en el sello de tu carta.
Versatilidad
Un mismo equipo permite trabajar diferentes productos, técnicas y puntos de cocción a la brasa.
Control del fuego
Los tiros de aire ayudan a regular la combustión según las necesidades del servicio.
Calor aprovechado
La cámara cerrada ayuda a conservar el calor y a gestionar el consumo de carbón frente a una parrilla abierta.
Línea HJX PRO L175
Esta línea está recomendada por Josper para aproximadamente 175 comensales. Elegí la configuración que mejor se adapte al espacio y a la organización de tu cocina.
760 × 760 mmSuperficie de parrilla
916 × 1091 × 1009 mmDimensiones del horno
65 cmAltura recomendada de instalación
Modelo
Configuración
HJX-PRO L175
Modelo básico
HJX-PRO L175 T
Con mesa inferior
HJX-PRO L175 TD
Con mesa inferior y cajón
HJX-PRO L175 W
Con atemperador
HJX-PRO L175 WT
Con atemperador y mesa inferior
HJX-PRO L175 WTD
Con atemperador, mesa inferior y cajón
La cantidad de comensales es orientativa: depende del menú y del ritmo del servicio. Las dimensiones indicadas corresponden al horno; consultá la ficha técnica para planificar la instalación de cada configuración.
Sumá la brasa a tu proyecto gastronómico
En Clambert Ahumados comercializamos hornos Josper y te ayudamos a elegir el modelo adecuado para tu cocina. Cotizamos a pedido.
Consultanos por disponibilidad, fichas técnicas y cotización.
