Descripción
Ligante Fécula de mandioca 1kg
Espesante. Carga. Aglutinante. Estabilizante. Producto elaborado con almidón de mandioca.
Acción Funcional:
La FÉCULA DE MANDIOCA se distingue de los almidones de maíz y trigo por su alta riqueza de amilasa, la longitud de su cadena de carbonos y el tamaño de su molécula.
Es similar a la fécula de papa, por ser obtenida de un tubérculo y no poseer gluten. Se caracteriza por su gran estabilidad, tiene bajo grado de humedad, comprendido entre 8 y 10%, lo que da un mejor rendimiento sobre los otros almidones.
Posee una alta viscosidad sobre el maíz o el trigo de hasta 5 a 1 dando por resultado una apreciable economía de más del 10%.
Modo de empleo: como espesante, ligante de absorición en emulsiones, mejora la consistencia del producto final.
Dosificación a criterio. Sugerido 20 a 30 gr. por kilo.
Composición:
100 % Almidón de mandioca.
Aprobación de Salud Pública Nº 02-511821. Aprobado por SENASA A- 2615.
