Descripción
Extracto de humo en aceite neutro uso profesional
(ATENCIÓN NO ES EL LÍQUIDO COMERCIALIZADO EN SUPERMERCADOS)
Se trata de un producto de excelente calidad formulado a partir de humo de maderas aptas para ahumar vehiculizado en un aceite neutro al que se le filtran los agentes nocivos como el Benzopireno y derivados.
Ideal para aromatizar todo tipo de preparaciones. Indicado para el curado de pescados (salmón y trucha) mediante la técnica de salazón y pincelado o salmuera aromatizada.
Se puede agregar en pastas de chacinados como salchichas, chorizo tipo alemán, Leber y paté, entre otros.
Utilizado en gastronomía para aromatizar y saborizar todo tipo de salsas y productos.
Al tratarse de un extracto su dosis está recomendada para tratar 100kg de producto con 1 litro.
Puede pincelarse en pencas de salmón y trucha, aplicarse por aspersión antes y durante el proceso de ahumado y estufado.
Presentación botella plástica de 250 cc con tapa roscada.
