Descripción

COMBO PROFESIONAL CLAMBERT AHUMADOS

Curso de Conservas + Curso de Charcutería, Fiambres y Embutidos

Promoción exclusiva

Durante el mes de agosto tenés la oportunidad de realizar nuestras dos capacitaciones presenciales con un beneficio especial.

Al inscribirte y abonar ambos cursos en una única compra obtenés un 40% de descuento en el Curso de Charcutería, Fiambres y Embutidos.

Valor individual de los cursos

• Curso de Conservas: $150.000 (en promoción vigente hasta agotar cupos en promo)

• Curso de Charcutería, Fiambres y Embutidos: $180.000 (en promoción vigente hasta agotar cupos en promo)

Valor del Combo Promocional

Curso de Conservas: $150.000

Curso de Charcutería con 40% OFF: $108.000

Total a pagar: $258.000

Ahorrás $72.000.

Importante: esta promoción es válida únicamente para quienes adquieran ambos cursos en una sola compra. No es acumulable con otras promociones.

Curso de Conservas

15 de agosto

Una capacitación presencial intensiva destinada a quienes desean aprender técnicas profesionales para elaborar conservas seguras, sabrosas y de excelente calidad, tanto para consumo familiar como para emprendimientos gastronómicos.

Durante la jornada aprenderás los fundamentos científicos de la conservación de alimentos, las buenas prácticas de elaboración y los métodos más utilizados para prolongar la vida útil de diferentes productos.

Elaboraciones que se realizan durante el curso

• Mermelada de frutos rojos

• Mermelada dietética sin azúcar

• Chucrut mediante fermentación láctica

• Vegetales encurtidos

• Vinagre artesanal de frutas

• Pollo ahumado en escabeche

Temas principales

• Principios físicos, químicos y microbiológicos de la conservación.

• Seguridad alimentaria.

• Mermeladas tradicionales y reducidas en azúcar.

• Uso de pectinas.

• Fermentación láctica.

• Elaboración de encurtidos.

• Producción de vinagres artesanales.

• Escabeches de carnes.

• Higiene y sanitización.

• Mise en place y organización del trabajo.

• Conservación y vida útil de los productos.

Incluye

• Clase demostrativa presencial.

• Espacio permanente para consultas.

• Refrigerio de bienvenida.

• Bebidas durante toda la jornada.

• Cerveza artesanal.

• Bolsa de cortesía con anotador y bolígrafo.

• Material bibliográfico digital.

• Certificado digital.

• Degustación de todos los productos elaborados.

Curso de Charcutería, Fiambres y Embutidos con Técnicas de Ahumado

22 de agosto

Una jornada intensiva dedicada al fascinante mundo de la charcutería artesanal y profesional.

Aprenderás las bases técnicas para elaborar fiambres, embutidos cocidos, curados, fermentados y ahumados utilizando procedimientos empleados por productores artesanales y establecimientos gastronómicos.

El curso combina fundamentos científicos con demostraciones prácticas para comprender cada etapa del proceso productivo.

Elaboraciones que se desarrollan

• Lomo serrano

• Pescado ahumado

• Quesos ahumados

• Salame estilo cazador suizo al pimentón

• Rosca Polaca

• Pastrami con costra de especias

• Chorizo ahumado

• Técnicas de aromatización con humo frío

Durante el curso aprenderás

• Buenas prácticas de manufactura.

• Selección de materias primas.

• Uso correcto de aditivos alimentarios.

• Curado seco y en salmuera.

• Fermentación y maduración.

• Elaboración de embutidos cocidos y secos.

• Uso de cultivos iniciadores.

• Tripas naturales, colágenas y sintéticas.

• Molido, mezclado y emulsiones cárnicas.

• Técnicas de ahumado en frío y caliente.

• Selección de maderas.

• Configuración de ahumadores.

• Diseño de secaderos artesanales.

• Evaluación sensorial y control de calidad.

• Historia y cultura de la charcutería y el ahumado.

Incluye

• Clase presencial intensiva.

• Refrigerio de bienvenida.

• Bebidas durante toda la jornada.

• Cerveza artesanal.

• Almuerzo completo elaborado con los productos del curso.

• Bolsa de cortesía con obsequio.

• Material bibliográfico digital.

• Certificado digital.

¿Por qué elegir este Combo?

Ambos cursos fueron diseñados para complementarse.

El Curso de Conservas brinda una sólida base sobre los distintos métodos de conservación de alimentos, mientras que el Curso de Charcutería profundiza en las técnicas de curado, fermentación y ahumado aplicadas a carnes y otros productos.

Realizando ambas capacitaciones obtendrás una formación mucho más completa, incorporando conocimientos que podrás aplicar en tu hogar, en un emprendimiento gastronómico o en una producción artesanal.

No se requieren conocimientos previos.

Los cupos son limitados para garantizar una experiencia personalizada y un amplio espacio para consultas durante toda la jornada.

El pago de vacante no es reintegrable en caso de ausencia por parte del alumno. Si podrá transferirle su lugar a otro participante.