Descripción

Cultivo Bio Protector para alimentos 

IDEAL PARA PANIFICADOS - SALSAS - ADEREZOS - PRODUCTOS QUE REQUIERAN UNA CONSERVACIÓN CON ACCIÓN FUNGICIDA.

Ventajas en la utilización del biopreservador:
:: Producto altamente termoestable.
:: A niveles de ph ácido se ve fuertemente potenciada su acción.
:: Amplio espectro de acción (bacterias Gram + y Gram -).
:: Impacto sensorial nulo en el producto final (no altera las características del mismo).
:: Nulo impacto medioambiental, pues es completamente biodegradable.
:: 100 % seguro en la cadena alimentaria, pues a diferencia de los conservantes químicos, es producido en forma natural por microorganismos fermentativos endógenos de alimentos tradicionales.

Modo de empleo:
 

CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES:
(Biopreservador 3BC)

Descripción:
Sobrenadante liquido concentrado obtenido de la fermentación de Lactococus Lactis sp. Lactis, con la adición de ácidos orgánicos endo-exogenos en concentración adecuada para uso alimenticio..

Aplicaciones:
Su uso principal es como conservante biológico biodegradable para productos alimenticios
Posee acción secundaria como acidulante y regulador de pH.

Parámetros Microbiológicos:
:: Aerobios Mesofilos: Ausencia
:: Coliformes Totales: Ausencia
:: Clostridium Sulfito Reductores: Ausencia
:: Flora Micotica: Ausencia
:: Levaduras: Ausencia

Parámetros Físicos:
:: Color: Amarillo-ambar
:: Aspecto: Cristalino.
:: Olor: Caracteristico.

Parámetros Quimicos:
:: Rango de DENSIDAD (H20=1): 1.0 – 1.4 g/cm (método picnométrico)
:: Rango de pH: 1,8 - 2,9 (método potenciométrico)
:: Rango de VISCOSIDAD: 1.0 – 1.5 cps. (Viscosímetro Oswald).