INTEGRAL SALAZONES "CURA MIX" 1 KG

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MEZCLA INTEGRAL PARA CURADO DE CARNES POR MÉTODO DE FROTACIÓN EN SECO

BOLSA DE 1 KG

¿QUE CONTIENE?

  • SAL DE CURA
  • SAL ENTRE FINA
  • DEXTROSA Y AZÚCAR NEGRA
  • ANTIOXIDANTE 
  • ESPECIAS

¿PARA QUÉ SE USA?

La mezcla integral es un producto listo para aplicar, a diferencia de la sal de cura que debe mezclarse con el resto de los ingredientes. Esta mezcla integral es recomendada para el curado en seco de lomos, bondiolas y otras carnes para elaboración de fiambres de pieza enetera crudos. Es un producto ya listo para usar sin necesidad de agregar ningún otro ingrediente. 

DOSIS: 100 GR POR KILO DE CARNE A TRATAR. 

USO:

APLICAR LA MEZCLA Y RESERVAR LA PIEZA EN LA HELADERA SEGÚN SU PESO Y VOLUMEN (3 A 5 DÍAS). RETIRAR Y LAVAR. TOMAR NOTA DEL PESAJE LUEGO DE LAVADO. ENVOLVER LA CARNE EN PAPEL MICROPOROSO Y RED ELÁSTICA. COLGAR EN LOCAL FRESCO 12 A 16°C CON 70%h HRA HASTA OBTENER UNA MERMA DE 25% DEL PESAJE LUEGO DEL SALADO.  

No apto para pescado.