Integral Salmuera inyectable x 1 kg.
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Mezcla para cura de Jamones, paletas y otros fiambres enteros

Logra la obtención del curado y fijación del color de la carne en jamones y paletas. Los fosfatos que contiene consiguen retener los jugos propios de la carne y no perderlos durante la cocción. 

El color es fijado mediante la acción de nitratos y nitritos, la dextrosa permite el brillo de la carne, el antioxidante complementa el proceso de curado. 

Producto indicado para curado por inyección de pieza y/o inmersión. 

CORTES MAGROS (PIEZAS CHICAS)

Presentación Bolsa de 1 kg. (Consulte por mayor)

Dosis:

1 litro de agua

80 a 90 gramos de producto. 

20 gramos de azúcar. 

Inyectar al 15% del peso de la pieza. Masajear y reposar en frío 3 a 4 días para un correcto curado hasta su cocción. 

Aplicación por inyección y masajeo. 

 (Producto con aprobación SENASA y SALUD PÚBLICA).

 

CORTES CON % DE GRASA Y MÁS GRANDES

100 Gr. de Integral.
60 gr. de sal fina.
1.200 Lt agua potable fría.
Tratamiento mediante inyección y masajeo de la pieza.
De la mezcla resultante
Inyectar 80 mililitros por kilo de pieza a tratar.
SUMERGIR EN EL RESTO.